Галицький сирник

Інгредієнти:

• Сир кисломолочний 9% жиру— 500 г;
• Вершкове масло — 150 г;
• Цукор — 130 г;
• Яйця — 3 шт.;
• Варена картопля — 1–2 шт. (можна замінити на 2 ст. л. манної крупи);
• Лимонна цедра — 1–2 ч. л.;
• Розпушувач — 1 ч. л.;
• Родзинки або в’ялені вишні — 50 г.

Для глазурі:

• Вершкове масло — 1 ст. л.;
• Какао — 2 ст. л.;
• Жирна сметана — 2–3 ст. л.;
• Цукор — 2 ст. л.

Приготування:

1. Відділіть жовтки від білків. Міксером збийте жовтки разом із цукром до утворення світлої тягучої маси.
2. Перетріть сир через сито. Це дуже важливо, інакше сирник вийде забитим. Радимо не використовувати блендер через те, що не отримаєте необхідну консистенцію.
3. Відваріть картоплю та перетріть її.
4. В окремій ємності змішайте пюре двох відварених картоплин, сир,  розм’якле масло, розпушувач та лимонну цедру. Вилийте у суміш жовтки та ретельно перемішайте. Додайте родзинки або в’ялені вишні та знову перемішайте.
5. Збийте білки із сіллю. Щоб вони утворили стійку піну, білки варто попередньо охолодити. За можливості, посуд та вінчик для збивання слід попередньо покласти у холодильник на 10-15 хвилин.
6. У сирну суміш обережно вмішайте білки.
7. Змастіть форму для випікання вершковим маслом або застеліть пергаментним папером. Викладіть тісто у форму та запікайте 50-60 хвилин при температурі 160°C. Готовий сирник має трошки постояти у вимкненій духовці, від різкого перепаду температур він може опасти.
8. Готуємо глазур. У невеликій каструлі змішайте всі інгредієнти та нагрійте на невеликому вогні. Коли цукор розтане, зніміть каструлю з вогню.
9. Вийміть сирник із духовки і дайте йому трошки охолонути. Полийте глазур’ю.
10. Смакуйте галицький сирник із запашним карпатським чаєм.

Інформація та рецепти, викладені в цьому Блозі, можуть не відповідати очікуванням користувача, подані до використання без урахування індивідуальних особливостей здоров’я користувача і застосовуються ним на власний розсуд та особисту відповідальність.
Інформація, документи та супутні графічні матеріали і рецепти, взяті з інших джерел і опубліковані на цьому сайті https://milkalliance.com.ua/, можуть містити технічні похибки та типографські помилки.