Опіканці

Інгредієнти:

Для тіста:

• Пшеничне борошно — 7 ст. л.;
• Кефір — 100–150 мл;
• Сіль — 0,5 ч. л.;
• Сода — 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Пшоно — 100 г;
• Мак — 30–50 г;
• Сіль.

Для смаження:

• Олія 2–3 ст. л.

Для мачанки

• Часник — 2 зубки;
• Подрібнена петрушка чи кріп — 2–3 ст. л.;
• Гаряча вода — 3–4 ст. л.;
• Нерафінована олія — 2 ст. л.;
• Сіль.

Приготування:

Підготовка начинки

1. Промийте пшоно кілька разів у гарячій воді, щоб позбутися гіркоти.

2. Відваріть до готовності в підсоленій воді у пропорції 1:2,5 близько 15–20 хв.

3. Мак залийте окропом і дайте йому настоятися 10–15 хв, після чого добре зцідіть.

4. Змішайте пшоно з маком. За бажанням додайте трохи цукру чи меду, якщо хочете солодший варіант.

Замішування тіста

5. Змішайте борошно, сіль і соду.

6. Додавайте поступово кефір і замішуйте тісто, поки воно не стане м’яким, пружним, але не липким.

7. Дайте тісту «відпочити» 10–15 хв під рушником.

Формування вареників

8. Розкачайте тісто до товщини 3–5 мм, наріжте квадратиками чи виріжте кружечки.

9. Покладіть по 1 ч. л. начинки на кожен шматочок, зліпіть, як вареники.

Варіння і смаження

10. Відваріть вареники в підсоленій воді до готовності 2–3 хв після спливання.

11. Після цього обережно обсмажте на розігрітій сковороді з олією до золотистої скоринки.

Приготування мачанки

Вичавіть часник до глибокої миски.

Додайте сіль, зелень, гарячу воду та олію.

Добре перемішайте.

Подавання

Готові опіканці найкраще смакують гарячими, щойно з пательні. Полийте їх зверху мачанкою чи подайте окремо, щоб кожен міг умочувати на власний смак. Якщо хочете експериментів, спробуйте подати з домашньою сметаною, соусом на основі печеного часнику чи навіть ягідним сиропом, якщо зробите солодкий варіант із маком і медом.

Інформація та рецепти, викладені в цьому Блозі, можуть не відповідати очікуванням користувача, подані до використання без урахування індивідуальних особливостей здоров’я користувача і застосовуються ним на власний розсуд та особисту відповідальність.
Інформація, документи та супутні графічні матеріали і рецепти, взяті з інших джерел і опубліковані на цьому сайті https://milkalliance.com.ua/, можуть містити технічні похибки та типографські помилки.